GoldCoast

Sarah en Ernest koken West-Afrikaans (hoofdzakelijk Ghanees) eten. ‘De smaken van de, soms zeer pittige, gerechtjes zijn buitengewoon en ook voor vegetariërs is er genoeg keuze. Alles wordt bereid met biologische ingrediënten en is glutenvrij. Voor het echte West-Afrikaanse gevoel drink je bij het diner een palmwijn uit een uitgeholde kalebas,’ vertelt de goedlachse Sarah. ‘En na het eten neem je een typisch Ghanees kopje koffie of thee en keer je voldaan en volkomen relaxed weer terug naar huis,’ vult Ernest haar aan.

‘De West-Afrikaanse keuken combineert islamitische, christelijke en koloniaal-Britse invloeden. Hierdoor zijn gerechten ontstaan zoals Jolof rice: een combinatie van blokjes gebakken rundvlees met spinazie, gember, knoflook en uien. Onze gerechten zijn bekend om hun warme kruidige smaak. Ze zijn een mix van lokale ingrediënten die op smaak gebracht zijn met kruiden en specerijen zoals look, gember, kruidnagel en kaneel.’